Как мариновать целый чеснок в свекольном соке

По этому рецепту маринуется свежий, только что сорванный с грядки чеснок без видимых повреждений. Пропорции указаны для 7 кг подготовленного продукта. Итак, как мариновать целый чеснок в свекольном соке?

Как мариновать целый чеснок в свекольном соке

 

Маринуем чеснок в свекольном соке

 

Очищаем его от верхних слоев, на которых остались остатки земли и соблюдаем главное условие – хвостики отрезаем не полностью, а оставляем 2-2,5 см. Корешки срезаем. Подготовленное сырье кладем в эмалированное ведро и полностью заливаем холодной водой. Теперь эту воду сливаем в другую емкость, добавляем в нее 1 л 9%-ного уксуса и хорошенько перемешиваем, например деревянной ложкой.

 

Затем полученным раствором заливаем наше сырье. Ведро накрываем крышкой и убираем в прохладное место. Так заготовка должна стоять 30-40 суток. По истечении этого времени, жидкость нужно слить, она больше не пригодиться.

 

Теперь начинаем непосредственно мариновку

 

Итак, чеснок после длительного замачивания необходимо промыть. Затем его снова нужно залить холодной водой с добавлением 700 мл яблочного 6% уксуса. Если вдруг натурального яблочного уксуса не оказалось, то можно использовать 9%. Только тут важно соблюсти следующую пропорцию – на ведро маринада 500 мл уксуса.

Как мариновать целый чеснок в свекольном соке

Затем несколько штук свеклы трем на мелкой терке. В полученную свекольную кашу добавляем 500 мл воды и перемешиваем. Затем эту массу процеживаем через сложенную в 2-3 слоя марлю прямо в ведро с чесночком. В таком маринаде он должен провести 15-20 суток (до готовности).

 

Маринованный чесночок ни в коем случае нельзя ставить на мороз. От промерзания он станет мягким и утратит свои вкусовые качества. Всю зиму он прекрасно может простоять в каком-нибудь темном прохладном месте. Не секрет, что этот корнеплод не заменим в пору холодов и простуд, а если он еще будет приготовлен по этому рецепту, то цены ему не будет. Свекольный сок не только придает приятный розовый цвет и улучшает вкус, но еще и насыщает его органическими кислотами.

 

 

Кроме этого, таким способом можно замариновать зеленые стрелки. Для этого стрелки промыть, обсушить и уложить в банки. Затем залить их маринадом на основе яблочного уксуса, как для второй заливки основного рецепта.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика