Как открыть свою пекарню?

На сегодняшний день производство хлебобулочных изделий достаточно прибыльный бизнес. Однако первым делом стоит отметить, что без денежных вложений вам не обойтись. Начальный капитал весьма внушительный и составляет несколько сотен тысяч. Попробуем рассмотреть начало нового бизнеса поэтапно.

Разные виды хлеба

Как открыть свою пекарню?

Итак, о начальном капитале мы уже сказали, и тут же в продолжение финансового вопроса нужно сказать, что эта сумма окупит себя не раньше чем через год. Эти цифры условные и все зависит от вашего размаха. Если вы запланировали маленькое производство, то расходы могут быть меньшими в виду маленького количества выработки и производительности.

В этом бизнесе нужно иметь понятие о специфике работы. Если вы никогда и близко не стояли рядом возле духовки и тут решили заняться собственным делом, то может вам подыскать сферу, которая придется вам по душе, например, вязание спицами или открыть собственный маникюрный салон. Здесь одна маленькая ошибка производства, может стоить не только вашей репутации, но и человеческих жизней.

Пищевая промышленность, вообще очень ответственная сфера и здесь необходимо привлекать профессионалов. Неправильная организация рабочего процесса может привести к финансовым убыткам. Если вы мало знакомы с этой сферой, то без покупки франшизы вам не обойтись. С франшизой вам окажут помощь в подборе оборудования, персонала, выборе помещения и конечно помощь в реализации вашей продукции.

 

Кухня в пекарне

 

Как выбрать помещение для пекарни?

Если уж вы решились на столь ответственное предприятие, то начать нужно с выбора помещения. Здесь есть свои нюансы.

Обратите внимание на месторасположение помещения. Большое расстояние до точек сбыта, подъездные пути, высокая конкуренция. Все это может привести к тому, что ваш бизнес окажется не рентабельным. Доставлять продукцию за сотни километров может быть просто не выгодно.

Изучите конкуренцию в этой местности. Может ваше производство будет каким-то уникальным. В последнее время, особой популярностью, среди приверженцев здорового питания, пользуются хлебобулочные изделия без добавления дрожжей. Если в данной местности, такого производства еще нет, то другие пекарни не смогут стать вашими конкурентами. Для того чтобы выяснить обстановку на рынке, можно обратиться в маркетинговый центр, а можно навести справки самому.

Служба СЭС имеет заключительное решение, позволить ли вам открыть свое дело. С требованиями этой службы можно ознакомиться в инспекции. Желательно помещение сразу оборудовать под все нормы, чтобы в дальнейшем у вас не было никаких проблем.

 

Машина для выпечки хлеба

 

Документальное оформление пекарни

Конечно, первая инстанция, куда вы должны отправиться для регистрации своего бизнеса, это налоговая служба. При выборе правовой формы, не забудьте учесть, как вы будете вести бизнес, самостоятельно или с партнером. Если вы работаете с партнером, то вам нужно будет выбрать форму ООО. Соответственно, если вы станете единоличным владельцем бизнеса, то выбирайте форму ИП. Система налогообложения лучше ЕНВД. Но может оказаться, что в вашем регионе не используют данную систему, тогда лучше выбрать УСН.

Справки и разрешения от СЭС тоже должны быть в порядке для хорошего старта. Кроме того, так как у вас пищевая промышленность, то ваш персонал должен пройти пищевую медицинскую комиссию и получить санитарные книжки.

Пожарная инспекция тоже должна одобрить ваше помещение. В случае неполадок, вы должны их устранить в кратчайшие сроки.

Также нужно получить разрешительные документы от Росстандарта.

Количество инстанций и разрешительных документов может быть разным в разных регионах нашей страны. Так что не переживайте если ваш родственник из Москвы скажет, что он прошел три инстанции, а вы находясь в Екатеринбурге, собрали целую папку документов. Такая уж наша страна.

 

Пекарь в пекарне

 

Подбор оборудования для пекарни

Так как в нашей статье предполагается производство полного цикла, то исходя из этого, вам может понадобиться, следующее производственное оборудование:

  • Просеиватель для муки
  • Тестомес
  • Машины для раскатывания теста
  • Печи с формами
  • Вспомогательное оборудование: это всевозможные стеллажи, для готовой продукции, столы, несколько весов, упаковочные материалы, хлеборезка, мелкая кухонная утварь.

Конечно эти пункты тоже условные. Если ваше производство предполагает собой лишь выпечку изделий, а тесто вам будут поставлять поставщики, то мучной просеиватель и тестомес вам не понадобятся.

 

Пекари пекут хлеб

Подбор персонала в пекарню

Каждое производство начинается с технолога. Если вы сами разбираетесь в технологиях выпекания хлебобулочных изделий, то можете лично следить за производственным процессом. Если – нет, без квалифицированного сотрудника вам не обойтись. Именно от него будет зависеть качество вашей продукции.

Он же может помочь вам понять, сколько простых пекарей понадобится для начала производственного процесса. Сколько смен можно организовать для вашего количества заказов.

Если производство небольшое, то на первых порах вы можете сами вести всю бухгалтерию. А вот без автомобиля и водителя не обойтись.

Рынок сбыта

Вот уже первая партия хлебобулочных изделий готова и вам необходимо ее реализовать. Для начала вам нужно организовать рынок сбыта. Если у вас есть свои точки реализации, то доставка пройдет без проблем. Если же вы собираетесь поставлять продукцию в другие магазины, то вам необходимо составить договор с оптовиками. С ними же и обсудите, будут они сами забирать у вас товар или вы сами будете осуществлять доставку.

Для бесперебойного производства у вас должны быть надежные поставщики сырья. Запасы должны быть как минимум на неделю вперед.

 

Хлебопечка

 

Выпечка хлеба на дому

Если пока у вас нет денег на начало своего бизнеса и реализации всех идей, то можно организовать мини-производство на дому. Здесь масса своих преимуществ. За аренду платить не надо, да и с инстанциями будет другой разговор. Возможно, вам придется потратиться на дополнительное оборудование и конечно вложить в сырье. То, что не продастся всегда можно съесть самим или, в конце концов, завести поросенка. Как превратить работу в удовольствие? Вполне возможно, что со временем ваш бизнес будет процветать, и вы сможете расширить производство.

 

 

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика