Как правильно заточить нож и сохранить его острым?

Кухонный нож по праву можно назвать одной из главных вещей на кухне. А от его остроты зависит не только скорость работы хозяйки, но ее настроение в целом. Не зря ведь по этому поводу даже анекдоты складывают. Работать острым прибором для каждой хозяйки настоящее удовольствие. Между прочим, тупым инструментом порезаться гораздо легче. Так что учимся точить и ухаживать за ними правильно.

 

Нарезка овощей

 

               Как правильно точить?

 

На новом ноже нужно как бы спустить лезвие, чтобы боковые поверхности клинка сходились к режущей кромке под минимальным углом.

 

Во время заточки, двигаемся по точильному бруску только от себя. Режущая сторона должна быть перпендикулярна направлению движения.

 

Заточка ножа

 

Для того чтобы он заточился равномерно по всей его длине, не забывайте сохранять постоянный угол наклона плоскости брусочка к абразиву, обычно он составляет 20-25 градусов.

 

Для лучшего эффекта сначала хорошо бы пройтись грубым бруском. Делать это необходимо до тех пор, пока вдоль всей режущего края не появится тонкий заусенец. Затем его необходимо удалить и шлифовать мелкозернистым бруском. От такой процедуры лезвие дольше будет острым.

 

Разные виды ножей

 

Хранить свой инвентарь тоже нужно правильно

 

Стеклянные и керамические доски безбожно тупят острый инструмент. Вот почему все-таки лучше отдать предпочтение деревянным или пластиковым разделочным доскам.

 

Ножи лучше хранить не в совместном ящике с прочими столовыми приборами, а в специальных деревянных подставках. Тогда ваше орудие труда не будет соприкасаться с другими твердыми предметами. Соответственно вы не порежетесь, а ваш инструмент не затупится о своего соседа.

 

Не рекомендуется такое добро, после его использования оставлять грязным. Остатки продуктов, а также влага могут намного быстрее испортить его. Кислые фрукты или овощи могут вызвать коррозию на металлических помощниках, и если не протереть их сразу он может испортиться.

Набор ножей

Мыть их нужно исключительно вручную и желательно отдельно от прочей кухонной утвари. В одной из статей, мы уже рассказывали, как можно рационально распорядиться пространством на кухне, перейти на эту статью можно здесь. Особое внимание уделите основанию возле ручки. Именно это место плохо промывается и является очагом распространения пищевых отравлений.

 

Старайтесь не опускать его в кипяток или кипящую воду, и уж тем более он боится кипящего жира. Металл от этого портится на глазах.

 

Если у вас есть свои секреты по уходу за кухонными приборами, поделитесь ими с нами в комментариях ниже. Будем рады общению.

 

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика