Как приготовить баклажанную закуску «Огонек» на зиму?

В пору консерваций просто грех не запастись острой закуской «Огонек». Это поистине впечатляющее лакомство. Конечно, тем, у кого проблемы с желудком мы не рекомендуем его употреблять, потому что оно очень острое. А тем, кто здоров, предлагаем приготовить баклажанную закуску «Огонек» на зиму. Это отличное дополнение к любому гарниру, и является прекрасной закуской к водочке на каком-либо домашнем застолье.

нарезать баклажаны кольцами

Приготовим:

Баклажаны- 5 кг;

Сладкий перец – 500 г;

Острый перец – 3 стручка (кто желает поострее – берите 4-5 шт.);

Чеснок – 300 г;

 9% уксус – 500 мл;

Растительное масло – 500 мл;

 Для рассола: 10 л холодной воды, 750 г соли

 

вымочить баклажаны в воде

 

Приготовление закуски «Огонек»

Спелые, не подпорченные баклажаны вымываем и нарезаем кружочками не более 1 см толщиной. Замачиваем их в подготовленном рассоле и оставляем на 2 часа. Это нужно для того, чтобы из баклажанов ушла горечь. Тем временем можно заняться другими ингредиентами. Очищаем чеснок, сладкий и острый перцы. Работать со вторым перцем нужно осторожно, рекомендуем надеть резиновые перчатки. Иначе он может обжечь кожу или попасть в глаза, а это очень не приятное ощущение. Пропускаем заготовки через мясорубку. Таким образом, у нас получилась приправа.

Когда 2 часа прошло, вынимаем синие из рассола, при этом слегка отжимаем руками. На них не должно оставаться много жидкости.

 

закрутить баклажаны в банки и перевернуть

 

Разогреваем на сковороде масло и обжариваем баклажанные кружочки с двух сторон. Раскладываем их в стерилизованные банки слоями, поливая острой смесью. Когда банки наполнились, сверху залей их прокаленным маслом и уксусом. Теперь накрываем металлической крышкой и ставим стерилизоваться: 0,5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут. Закатываем.

Если закуску не закатывать, а закрыть баночки полиэтиленовыми крышками, то ее можно будет кушать уже через 3-4 дня. Только все это время она непременно должна храниться в холодильнике.

Как видите, рецепт приготовления острых баклажанов прост и его сможет сделать даже начинающая хозяйка.

 

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика