Как приготовить бефстроганов в сливках

Бефстроганов подают как в роскошных ресторанах, так и небольших столовых. Это блюдо является одним из любимых русским человеком, но исконно нашим его не считают. В течение многих лет в рецепт вносятся разные изменения, а мы расскажем как приготовить бефстроганов в сливках нашим способом:

 

Как приготовить бефстроганов в сливках

 

2 кг телятины или говядины

2 луковицы

1 крупная морковь

200 мл 10-процентных сливок

соль по вкусу

перец

хмели-сунели

растительное масло

 

Для приготовления мяса необходимо выбрать самый свежий и лакомый кусочек. Как это сделать узнайте тут. Итак, мясо необходимо вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем нарезаем на ровные ломтики толщиной приблизительно 1,5-2 см.

 

Как приготовить бефстроганов в сливках

 

Каждый кусочек слегка отбиваем деревянным молоточком и нарезаем поперек волокон тонкими длинными ломтиками.

 

Луковицу очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

 

Как приготовить бефстроганов в сливках

 

Морковь также промываем под проточной водой, чистим и трем на средней терке.

 

В кастрюле разогреваем растительное масло и равномерно выкладываем в нее ломтики мяса. Затем заливаем на две трети кипящей водой. Как очистить водопроводную воду в домашних условиях можно прочитать тут.

 

Как приготовить бефстроганов в сливках

 

Мясо тушим под крышкой на слабом огне в течение 20-30 минут и не забываем периодически помешивать.

 

Лук и морковь выкладываем поверх прожаренного мяса. Кастрюлю накрываем крышкой и тушим еще около 5 минут.

 

Теперь можно все посолить, поперчить, и кладем щепотку хмели-сунели. Вливаем сливки и тушим еще около трех-пяти минут.

Как приготовить бефстроганов в сливках

 

Готовому блюду нужно дать постоять некоторое время и полностью пропитаться ингредиентами. Подаем на стол с любым гарниром. Особенно вкусно бефстроганов со сливками будет сочетаться с картофельным пюре или отварным рисом. Как сварить рассыпчатую кашу узнайте тут.

 

История

 

Само блюдо не просто не является исконно русским, оно не имеет никаких народных корней, а является типично выдуманным. А названо всего лишь в честь графа Александра Строганова. Именно его, а вернее его верного повара, мы должны благодарить за изобретение уникального мясного блюда. Здесь существует несколько версий, по какой причине повар решил именно так, а не иначе готовить мясо.

Как приготовить бефстроганов в сливках

Согласно одной истории, его стали резать поперек волокон для удобного деления на порции, выдержанности стандарта и конечно вкусовых качествах. В иностранном ресторане подали бы мясо отдельно от соуса, а здесь объединили французскую кухню с приемами русской. В результате подливка подается вместе.

 

По другим слухам, все гораздо банальней и жизненней. У того самого графа служил верный повар, решивший изобрести такое яство, чтобы хозяину было легче его жевать, так как у мужчины к старости выпали практически все зубы.

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика