Как приготовить эклеры как у мамы?

Для многих молодых девушек эталоном домашнего и самого лучшего повара, является конечно мама и бабушка. Многие помнят, как мама творит очередной кулинарный шедевр, а из кухни доносится аромат свежей выпечки. Особенно волнительно было ждать, пока мама испечет свои волшебные ароматные эклеры. Попробуем и мы спечь такие эклеры, как печет наша мама.

 

Начнем с приготовления крема, чтобы пока он будет остывать мы занялись тестом. Итак, нам понадобится 1 литр молока, 2 стакана сахара, 4яйца и 4-5 столовых ложек муки. Тесто для эклеровМуку, сахар и яйца нужно тщательно перемешать. В это же время на плите должно практически закипеть молоко. Только не доводите его до полного кипячения. Затем можно влить яйца, муку и сахар. Их нужно не спеша, но не прерывно помешивать и довести до кипения. Если вы боитесь что ваш крем пригорит, то поставьте его на водяную баню. После того, как крем закипел и немного остыл, в него можно добавить пакетик ванильного сахара.

 

Если вы делаете тесто для эклеров впервые, то нужно быть особенно внимательной. Одна малейшая оплошность и тесто может не получиться. Заварное тесто вообще требует кропотливого труда. Берем 100 грамм маргарина, 1 стакан воды и можно добавить немного соли. все это ставим на огонь и ждем когда масса закипит и тут же вводим в эту массу муку.Тесто для эклеров 2 Нам понадобится 200 грамм муки. Массу нужно вымешивать быстро и тщательно, чтобы не образовались комочки. Кстати гораздо удобней работать с таким тестом деревянной лопаткой. Затем заварному тесту нужно дать остыть. Когда же масса практически остынет, в нее нужно поочередно ввести 5 яиц. О том, как выбрать свежие яйца читайте здесь. Из получившегося теста должна получиться однородная масса.

 

Тесто готово и можно переходить к самому волнительному моменту. Тесто нужно поместить в плотный целлофановый пакет. В нем нужно отрезать один уголок и через него отсаживать будущие эклеры. Противень должен быть тщательно смазан маслом или другим жиром и сверху его нужно еще посыпать мукой.

Готовые эклеры

Когда вы будете формовать пирожные, то не забудьте учесть, что тесто сильно увеличивается в размерах и между ними нужно делать большое расстояние. Заглядывать лишний раз в духовку не нужно иначе тесто просто упадет. Пекутся эклеры до золотистого цвета, это приблизительно 50 минут. Когда они остынут, то можно их начинять уже остывшим кремом. Если вам понравился наш рецепт, поделитесь им со своими подругами в социальных сетях. Также читайте рецепт вкусных кексов.

 

Заварные пирожные

https://www.youtube.com/watch?v=YETomubClGI

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика