Как приготовить манты по-киргизски

Манты по праву можно назвать одним из коронных блюд азиатской кухни. Их можно готовить как к праздничному столу, так и порадовать семью тихим семейным вечером. Также это блюдо имеет несколько секретов, которые мы вам сегодня и раскроем. Итак, манты по-киргизски, начинаем со списка необходимых ингредиентов.

Манты по-киргизски

 

500 грамм муки

0,5 стакана воды

1 ч.л. соли

1 яйцо

 

Для начинки

 

1 кг свежей мякоти баранины (по желанию можно использовать говядину или телятину)

0,5 кг лука

соль

0,5 стакана воды

перец

100 гр. курдючного сала

растительное масло, чтобы смазывать пароварку

100 грамм сметаны

 

Начинаем с приготовления начинки. Мякоть и жир пропускаем через мясорубку и перемешиваем. Здесь есть дельные советы по выбору. Лук очищаем от кожуры, мелко нарезаем и добавляем к начинке. Затем солим и вымешиваем в течение 10 минут. При этом добавляем воду.

 

Приступаем к тесту. Муку, соль, яйцо собираем в свободную миску. Вливаем воду и вымешиваем крутое тесто. Накрываем крышкой и оставляем не меньше чем на пол часа. За это время тесто должно расстояться. Раскатываем пласт толщиной 1 мм и разрезаем на квадраты, одна сторона которого, будет длиной примерно 10 см.

 

Манты по-киргизски

 

Фарш перчим свежим черным перцем и выкладываем по 1 ст. л. фарша на середину каждого квадрата. Аккуратно приподнимаем два параллельных края и соединяем их между собой в центре. После этого соединяем оставшиеся свободные стороны так, чтобы получились два параллельных бортика. Противоположные импровизированные бортики, соединяем между собой так, чтобы получилась окружность, словно разделенная по центру на 2 равных сектора полоской из теста.

 

Пароварку смазываем растительным маслом и размещаем подготовленные манты. Готовятся они приблизительно полчаса под крышкой. Выкладываем на порционные тарелки и подаем со сметаной. Грех будет не выпить 50 грамм под столь удивительное блюдо. Как выбирать водку загляните сюда.

 

Название пришло к нам из тюркских языков и в переводе с китайского означает «голова с начинкой». Изначально начинка была исключительно из бараньего мяса. Для большей сытости в него клали курдючий жир. Теперь же внутрь мант укладывают куриное мясо, кролика, говядину, свинину. Главным секретным ингредиентом считается мелконарубленный лук. Это он придает небывалую сочность и аромат фаршу. Для нарезки должен быть специально наточенный острый нож, и о том, как сохранить ножи острыми, мы уже говорили вот тут.

 

Польза состоит в том, что тесто готовится на пару, а значит, гораздо легче переваривается организмом. Благодаря такому способу приготовления, сохраняются микроэлементы и витамины, содержащиеся в мясе.

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика