Как сделать соленую заготовку для зеленого борща

Трудно найти человека, который в перечне первых горячих блюд не любил бы зеленый борщ! Как известно, он считается весенним блюдом. Только в весеннее время года можно отыскать все необходимые, в частности зеленые ингредиенты для его приготовления. Тем, кто не желает ждать весны, а хочет наслаждаться вкусовыми качествами зеленого борща не только по «расписанию» природы, но и осенью и зимой, следует непременно сделать соленую заготовку для зеленого борща. Для этого нужно подготовить

 

Как сделать соленую заготовку для зеленого борща

 

1 кг щавеля 

350 гр. укропа

350 гр. петрушки

350 гр. сельдерея

200 гр. соли крупного помола

Свежий щавель тщательно перебрать, убрать пожелтевшие или испорченные листочки (если таковы имеются). Затем хорошо промыть под проточной водой. Иногда, особенно после полива или сильного дождя, на листьях могут остаться почва или песок. В таком случае, перед тем как щавель промывать, его нужно помесить в таз и залить водой. Таким образом, земля осядет на дно и щавель можно будет с легкостью вымыть от лишних примесей. После того как листочки будут чистыми, нужно чтобы с них стекла вода.

 

Как сделать соленую заготовку для зеленого борща

 

Затем выложить их на чистое сухое полотенце. Обсохшие листья нарезать и высыпать в миску. К ним добавить вымытые и измельченные укроп, петрушку и сельдерей. Подготовленную зелень засыпать солью и хорошенько перемешать. Полученная смесь и будет нашей соленой заготовкой для зеленого борща. Но для того, чтобы она хранилась долго и не испортилась, ее нужно переложить в стерилизованные сухие банки. На данное количество зелени потребуется 6 полулитровых баночек. Ароматную массу уложить в тару, стараясь утрамбовывать заготовку как можно плотнее, закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник.

 

Как сделать соленую заготовку для зеленого борща

 

Кстати, для того, чтобы приготовить правильный зеленый борщ, надо брать 12 видов зелени. В этот перечень входят щавель, шпинат, крапива, первоцвет, борщевик, лебеда, осот полевой, пастушья сумка, мокрец (звездчатка), петрушка, зеленый лук и укроп.

 

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика