Как сварить рис для роллов?

Японская кухня, уже давно не является загадкой для русского человека. Русским женщинам она настолько приглянулась, что теперь вовсе не обязательно идти в дорогой восточный ресторан, чтобы отведать любимое блюдо. Теперь вполне доступно приготовить роллы в домашних условиях. Их основой является рис, как сварить рис для роллов, подскажет эта статья.

 

Как сварить рис для роллов?

 

Выбор качественного продукта

Казалось бы, ну что там, просто сварить кашу и не морочить себе голову. Но секрет успеха готового блюда, именно в правильно выбранном сорте риса. В одной из наших статей мы уже рассказывали, как это сделать. Информацию можно перечитать здесь. Теперь более подробно остановимся на сортах, предназначенных для приготовления роллов и суши.

Японцы и китайцы предпочитают использовать такие сорта как «Сушики», «Косики-Хакари» или «Суши – меши». Но у нас их не всегда можно найти, поэтому можно смело заменить их обычным круглозернистым рисом. В идеале размер каждого зернышка не должен превышать 5 мм в диаметре. Такой строгий отбор не относится к красоте и изяществу готового яства. Дело в том, что круглозернистый злак обладает наилучшей клейкостью. В нашей стране, его заменяют сортом «Краснодарский» и вкус ничем не отличается.

 

Как сварить рис для роллов?

 

Разобравшись с выбором, можно приступать к приготовлению. Начинаем с того, что тщательно промываем наш главный ингредиент под проточной водой. Делаем это до тех пор, пока не начнет стекать прозрачная вода. Это будет означать, что мы смыли не только пыль и грязь, но и избавились от излишков крахмала. Если вы будете совершать промывание в емкости, то менять воду придется не меньше 10 раз.

Кастрюлю для варки лучше выбрать эмалированную или из нержавеющей стали. Обратите внимание, крышка должна плотно закрывать поверхность емкости. Теперь пришло время оставить крупу «отдохнуть». Некоторые провара советуют оставить рис распухать на полчасика, другие советуют забыть о нем на полтора-два часа. За это время в зерна должна впитаться оставшаяся после промывки влага, и они слегка набухнут.

 

Как сварить рис для роллов?

 

Итак, в подготовленную кастрюлю насыпаем промытый рис и добавляем к нему четверть такого количества воды и отправляем на огонь. Как только он закипел, убавляем сильный огонь и оставляем на среднем огне еще на 10 минут. После этого и вовсе снимаем емкость и дополнительно укутываем в полотенце, дабы он распарился еще больше.

Пока он будет настаиваться, нужно сделать заправку. Смешайте в отдельной посудине яблочный или рисовый уксус с сахаром и солью. Добавьте заправку к основному ингредиенту, и он получит божественный вкус и аромат. Теперь можно приступать к приготовлению ваших любимых роллов. Если вы делали все по инструкции, то должно получиться не хуже чем у самого прославленного шеф-повара. Теперь вы знаете, как сварить рис для роллов, и успехов вам в кулинарных начинаниях.

 

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика