Как варить холодец? Практические советы

Холодец одно из самых любимых наших блюд. У кого-то из хозяек холодец является коронным блюдом, а кто-то только собирается научиться готовить холодец. Так или иначе, практически ни один праздник в нашей стране не обходится без холодца, а само блюдо имеет десятки разновидностей приготовления. У каждой хозяйки существуют свои секреты, а мы поделимся своими женскими хитростями. Все в нашей жизни приходит с опытом и даже, чтобы сварить холодец правильно, необходимы кое-какие навыки. Не зря наши мамы и бабушки передают нам свои знания. Самое время применить их в деле.

Как приготовить вкусный холодец?

  • Холодец можно готовить из одного вида мяса, а можно сразу из нескольких. Мясное ассорти придаст бульону большей насыщенности ароматами. Но изначально главное выбрать мясо правильно. Ведь суть холодца состоит в том, чтобы он застыл, а для этого нужно не только мясо. Главным ингредиентом холодца являются свиные, куриные, индюшиные или говяжьи ножки. Также застыть холодцу помогают уши, хвосты, крылышки и рулька. Во всех этих частях есть вещество под названием коллаген, которое и обеспечивает застывание холодца. После чего можно подумать и о самом мясе.b242e8951cd5bc405e260090eb2c07ec
  • Для холодца лучше не использовать ранее замороженное и размороженное мясо. Кастрюлю лучше взять побольше, но не стоит полностью забивать ее мясом. Нужно оставить место и для бульона. Воды должно быть столько, чтобы она полностью накрывала мясо, ее должно хватить на все, то время, что будет вариться холодец. Доливать воду, когда холодец уже варится — нельзя. Если подливать воду во время варки и мешать мясо, то бульон уже не получится прозрачным.
  • Варится холодец от 5 до 10 часов. Это зависит от выбранного мяса и количества жидкости. Кипеть холодец должен только на самом минимальном огне. Как только холодец закипит на большом огне, нужно оставить его томиться.
  • Солить холодец нужно, когда он практически готов. Дело в том, что соль может не допустить желирования бульона, а значит, он может не застыть. Соли можно добавить немного больше чем в любое другое мясное блюдо. Когда холодец остынет, то соль будет слышна меньше. Если недосолить, то холодец получится безвкусным.
  • Чтобы бульон был более ароматным и насыщенным его усиливают разными кореньями и травами. Обязательно нужно положить морковь, лук и сельдерей. Кроме того, чтобы бульон был слегка золотистым, лук моно положить прямо в кожуре. А вот чеснок, нужно уложить, когда бульон будет уже полностью готов. Если чеснок варить, то он даст неприятную горечь.
  • С пряностями при приготовлении холодца нужно быть осторожной, иначе они убьют вкус самого мяса. Поэтому черного, белого перца и лаврового листа будет вполне достаточно. Причем, черный перец должен быть горошком. Лавровый лист тоже нужно убрать еще в процессе варки, вместе с шумом.img-24828
  • Мясо в холодце каждая хозяйка разделывает по-разному. Кто-то любит крупные куски, а кто-то более мелкие. Кто-то любит, чтобы бульона было много, а кто-то любит больше мяса. Это конечно дело вкуса каждой семьи.

Украшение холодца стало настоящим искусством. Хозяйки изощряются, кто, как может и как подсказывает фантазия. Холодец украшают морковью из бульона, которая придает необыкновенную яркость этому блюду. Можно украсить холодец зеленым горошком, вареным яйцом, лимоном или маринованным огурчиком. Здесь можно дать волю фантазии. Ниже небольшая подборка украшений праздничного холодца. Как сделать лимонад?

 

94131526_large_IMG_0130big529871dba1407 b7b63434784e2ec0af3b43b3f2df2f7c i rp165395_large Zalivnoe

 

 

 

 

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика