Как выбрать крабовые палочки?

На сегодняшний день, крабовые палочки один из самых популярных и доступных морепродуктов. Его может себе позволить практически каждый житель нашей страны. И тут же возникает вполне логичный вопрос: как выбрать крабовые палочки и что это за продукт?

 

 

moreprodukty

 

 

Состав крабовых палочек

На упаковке мы можем увидеть состав этого продукта, который включает в себя рыбу, зачастую это треска или минтай, красители, яичный белок, ароматизаторы, крахмал. И что самое интересное, в них совершенно отсутствует главный ингредиент – мясо крабов. Все объясняется достаточно просто. Дело в том, что палочки лишь выступают в качестве имитатора деликатесного крабового мяса. Они созданы на основе искусственно созданного натурального белка. Сам процесс изготовления прост до предела.

 

В начале процесса рыба попадает в установку для промывания и в ней мясо отделается от кожи и костей. Промывается от жира. Если этого не сделать, то во время хранения продукта он может намного быстрее испортится, а значит, производитель понесет финансовые потери.

 

 

 

krabovie_palochki

 

 

После этого из полученного рыбного фарша и прочих ингредиентов тщательно вымешивается масса, которая и подвергается структурированию. На этом этапе она получает вид волокнистого мяса. Именно это и вводит потребителя в заблуждения, которые уверены что потребляют натуральное крабовое мясо.

 

Затем приходит время термической обработки. Во время нее происходит уничтожение нежелательной и даже вредной микрофлоры. После чего настает время ароматизаторов и подкрашивания готового продукта.

 

 

В крабовых палочках содержатся натрий, кальций, фосфор, железо, калий, цинк, йод. Крабовые палочки богаты витаминами B1 и B2. Калорийность крабовых палочек – не более 100 ккал на 100 г продукта. Приблизительное содержание в них белков — 6 г, углеводов – 10 г.

 

 

Как проверить качество крабовых палочек?

 

В состав продукта входит также такой важный ингредиент как сурими. Именно его количество определяет, будет ли готовый продукт похож на блинное тесто или привлекательный морепродукт. С его наличием мы гораздо ярче ощущаем вкус, упругость и видим выраженную текстуру.

Во-первых, возьмите палочку за кончики и попробуйте свести их вместе. Если палочка плавно сгибается, не ломается и не крошится, это указывает на высокое содержание сурими, а значит высокое качество продукта. Именно он придает эластичность и упругость.

 

Теперь попытайтесь развернуть пакетик. Если он разворачивается, не рвется, не слипается, это также хороший знак.

 

 

 

 

Попробуйте сжать между большим и указательным пальцем один из кончиков размороженной палочки. И смотрите внимательно. Если палочка расползается, структура нарушается, то в составе превышено содержание крахмала. А если она быстро восстановила форму, то можно сделать вывод, что в нее добавили каучук. Это свидетельствует о высоком содержании рыбного мяса.

 

Несколько практических советов

Срок годности готового продукта достаточно высок, конечно, если придерживаться температурного режима. У импортного продукта он может достигать до двух лет. Наши производители не превышают срока хранения больше семидесяти суток. Идеальная температура хранения минус 18 градусов. Поэтому первое, что должен сделать покупатель, это определить их свежесть.

Однако свежесть, еще не все. Особое внимание уделите герметичности самой упаковке. Если имеются видимые повреждения, то откажитесь от этой пачки.

 

 

В составе сурими есть метионин, улучшающий процесс заживления ран и положительно сказывается на жировом обмене. Яичный порошок повышает долю белка в продукте, а крахмал позволяет увеличить объем и упругость крабовых палочек.

 

 

Упаковку с этим продуктом нельзя замораживать, затем размораживать, после чего вновь замораживать.

Если продукт имеет не привлекательный, сморщенный вид, то, скорее всего, они потеряли часть влаги, а значит, их неправильно хранили. Они уже потеряли все вкусовые качества.

Вот так нужно выбирать крабовые палочки. Теперь вы знаете, как это делать, так что смело отправляйтесь за покупками и побалуйте своих домочадцев каким-либо оригинальным блюдом, например цветочками из крабовых палочек.

 

 

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика