Как выбрать оливковое масло?

Раньше все жители постсоветского пространства и знать не знали, о таком виде растительного масла, как оливковое. Теперь же оно стало не только доступным, но и считается более полезным, чем привычное для нас подсолнечное масло. С появлением на прилавках этого вида масла, появились и многочисленные подделки, ведь в нашей стране без фальсификатов как без воздуха, жить не могут. Как же не ошибиться при выборе оливкового масла и не купить подделку, ведь этот продукт не из дешевых.

 

бутылка оливкового масла

 

 

         Как выбрать оливковое масло?

 

Сразу хочется напомнить нашим читателям, что мы уже рассказывали на нашем сайте, что в наших магазинах нас безбожно обманывают, и как именно вы можете прочитать вот здесь. А о том, как вернуть плохой товар в магазин, можно узнать тут. Итак, возвращаемся к оливковому маслу, которое имеет четкую классификацию:

 

extra virgin — продукт первого отжима;

    virgin — нерафинированный продукт второго отжима;

refined- очищенное масло;

    pomace — продукт самого низкого качества (практически из отходов);

 

Разная упаковка оливкового масла

 

 

Конечно, из всех вышеперечисленных видов самый лучший для приготовления пищи — это первый. В нем кислотность составляет не более 0,8%. и в нем при использовании сохранится больше всего витаминов. В виде под названием virgin содержание олеиновой кислоты находится в пределах 3% . То есть чем эта кислотность ниже, тем само масло вкуснее и соответственно качественнее.

 

Как можно было бы предположить все остальные виды, не самого лучшего качества и полезности. Однако это не совсем так. Еще стоит взять во внимание такой вид как refined. Оливковое маслоДело в том, что, не смотря на то, что в процессе очистки он потерял большую часть полезных веществ, но при этом идеально подходит для того, чтобы на нем жарить. Это объясняется тем, что из него уже удалили вещества, которые при нагревании преобразуются в канцерогены.

 

Как и следовало ожидать, самый слабый по вкусовым качествам, да и по наличию полезных веществ это вид pomace. Но даже если вам попалось по ошибке такое масло, то не отчаивайтесь, оно замечательно будет гармонировать в вашей выпечке.

 

Сам же вкус этого продукта, зависит исключительно от спелости оливок. Если Оливковое масло 2масло коричневого цвета, то оно произведено из самых лучших и спелых плодов, при этом конечный продукт имеет сладковатый привкус. Желтое масло, нейтральное на вкус произведено из оливок средней спелости. Растительный жир зеленоватого цвета, имеет вкус легкой горчинки и делается из зеленых оливок.

 

Кроме всего вышесказанного необходимо при выборе масла на прилавке, особенно внимательно проверять срок годности этого продукта. К окончанию срока годности, оно становится прогорклым, и этот неприятный вкус вы непременно ощутите, как только попробуете. Лучше всего этот продукт сохранится в стеклянной посуде, но важно, чтобы оно было изначально разлито именно в эту посуду самим производителем.

А также читайте на нашем сайте статью о том, как выбрать качественное вино.

 

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика