Как хранить сало?

На счет употребления сала ведутся громкие споры. Некоторые утверждают, что оно полезно, а некоторые видят в нем чуть ли не смертельную опасность. Так или иначе, многие из нас любят этот продукт, умеют его готовить и солить. Мы хотим вам рассказать, как хранить сало, будь оно в засоленном виде или копченом.

Как хранить сало?

 

 

Как выбрать сало

 

Конечно, первое с чего нужно начать, это правильный, а главное качественный выбор. Здесь нюансов не так уж много, поэтому разобраться будет не сложно. Итак, отправляемся на рынок. Да, да, именно на рынок, ведь в супермаркетах вам, скорее всего, подсунут товар импортного производства с множеством вредных химических добавок. Более подробно о таких явлениях мы рассказывали в статье, как нас обманывают в магазинах.

 

Однако это совершенно не означает, что и на базаре, работают исключительно добросовестные люди, предлагающие товар первой свежести и самого лучшего качества. Поэтому включаем всю свою бдительность. Хочется напомнить, что покупатель имеет полное право потребовать у продавца документы проверки санитарными службами. Если с ними все в порядке можно приступать к более подробному изучению необходимого нам продукта.

 

Свежее сало должно быть белого цвета. Если оно даже слегка желтоватое, то это означает только одно – оно старое. Как бы реализатор или сама хозяйка ни старались, исправить специфический вкус специями и пряностями не удастся.

 

Запах должен быть слегка сладковатым. Присутствие «аромата» мочевины не допускается. Сам шпик и в частности его шкурка должны с легкостью прокалываться спичкой. Идеальная толщина от 3 до 6 см.

 

Вы имеете полное право уточнить, с какой именно части туши оно было срезано. Для засолки идеально подходит кусочек со спины или боковой части.

Как хранить сало?

Как хранить соленое сало

 

Так как в давние времена холодильников не было, то люди просто вынуждены были искать разные способы, чтобы продлить жизнь продуктам. Видимо так и были придуманы всевозможные соления, ведь с наличием соли, продукты пригодны к употреблению около года. Согласитесь срок внушительный.

 

За многие века появилось огромное количество способов самостоятельной засолки. Наибольшей популярностью пользуется так называемый сухой посол. После него люди предпочитают приготовить специальный рассол или маринад.

 

Сухой посол это не что иное, как натирание небольших кусочков сала крупной солью. Затем их помещают в какую-либо посудину. Это может быть стеклянный бутыль или эмалированная кастрюля. В темном прохладном месте, оно должно провести не менее 5-10 дней.

 

Приготовленный таким способом шпик может храниться в обычном холодильнике не больше месяца. Зимой его можно запросто оставить на лоджии или балконе. Однако съесть такое количество излюбленного продукта удается не всегда. Срок употребления можно продлить. Необходимо каждый кусочек завернуть в фольгу и отправить в морозильную камеру. Здесь оно может находиться хоть целый год.

 

Но есть способ, который позволить продлить время употребления до нескольких лет. Для этого нужно брусочки поместить в стеклянную банку, переложить лавровым листом, чесночком и солью. После чего залить горячим рассолом и закатать железной крышкой.

 

Можно залить холодным рассолом, но тогда закрывайте капроновой крышкой и поставьте емкость в холодильник. В таком виде, вы будете наслаждаться стратегическим продуктом в течение года.

 

Как хранить копченое сало

Как хранить сало?

Копченое сало, это особый деликатес. Стоит оно на порядок дороже, ведь и работы понадобилось произвести гораздо больше. Как предполагается срок годности при условии хранения в холодильнике составляет около года. Однако, как правило, обладая заманчивым ароматом, оно так долго не хранится.

 

Также копченое сало можно поместить в морозилку. При необходимости лакомый кусочек можно достать и разморозить при комнатной температуре.

 

 

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Яндекс.Метрика